昔ながらの本格にぎり寿司！朝日通り商店街に佇む老舗「新大黒すし店」

甲府・朝日通り商店街に、創業明治42年（1909年）という山梨でも屈指の老舗にぎり寿司店がある。「新大黒すし店」。2026年現在で117年──。5つの時代を超えてもなお、変わらない職人の技がここに生きている。

明治から続く「たれ」と「シャリ」のこだわり

117年間、このお店が守り続けているのは単なるレシピではない。代々受け継がれてきた「たれ」の製法は、まさにこの店の命だ。時代が変わっても手放さなかったその味には、先代への敬意と、お客さんへの責任感がにじんでいる。

鮮度にこだわって仕入れた近海の魚、炊き方にまでこだわったシャリ──一貫のにぎりに、職人の全てが込められている。「昔ながら」という言葉が、これほど輝かしく感じられる店はそう多くない。

5つの時代を朝日通りで生き抜いてきた理由

明治・大正・昭和・平成・令和。新大黒すし店は5つの時代をすべて、この朝日通り商店街で過ごしてきた。派手な宣伝も、トレンドを追うリニューアルもない。ただ「いいものを届ける」という一点を貫いて。

ランチタイムに一仕事終えた人が立ち寄り、特別な日に家族で訪れる──そんな「当たり前の幸せ」を117年間作り続けてきたことが、この店の真骨頂だ。食べ歩きマップを片手に、ぜひ立ち寄ってみてほしい。